La Parcela y Las Almendras

Mi Padre tiene una parcela que está plantada con almendro. Por qué se preguntarán algunos me acordé de esto? Es que la próxima semana es 18 de septiembre (fiestas patrias acá en mi país y vacaciones para las niñas en el colegio) por lo que iré junto a mi familia a pasarlo allá. El sólo pensar en la parcela en esta época me recuerda los arboles florecidos. Es un espectáculo maravilloso, llegar al comedor que tiene 6 grandes ventanales y asombrarse que son 6 grandes cuadros.

Mi padre a cultivado las almendras por décadas de forma artesanal, se riegan a riego tendido, el mismo poda los arboles. La tierra se les cambia por otra que se ha preparado durante el año, con los pelones, cascaras y otros desechos orgánicos que se depositan en dos hoyos especialmente adaptados para las circunstancias (que sea limpio, sin olores y no atraiga visitantes indeseados)

La época de la cosecha es entre febrero y principios de marzo y también trae grandes recuerdos a mi mente. Esto porque realizamos dos grandes eventos donde se reune toooooooda la familia y junto con ellos, después de haber comido, disfrutado de un rico postre y un exquisito café, nos vamos todos juntos a cosechar a los arboles. Las almendras en el árbol están cubiertas por lo que se le conoce por el pelón. El momento ideal para cosecharlas es cuando este está abierto, invitándonos a sacarlas... pero hay que tener cuidado, la competencia es fuerte... tordos, queltehues, perros y caballos se las comerán si no tienes cuidado.




Una vez terminada la cosecha, con pelón y todo se ponen al sol para que se sequen. Si un pelón no ha abierto aún, será muy difícil extraer la almendra desde dentro. Ya seco el pelón se retira, quedando la almendra con cascara (imagen de la izquierda en la foto). Con esta cáscara se volverá a exponer al sol, para que la almendra que está adentro, que no está sólida aún, tenga el tiempo y el calor para endurecerse.

Una vez cascada la cascara de la almendra, o conocida como la pepa. Esta también se pone a secar al sol para que esté lista para envasarse por los meses de abril o mayo.

Creo que hasta yo me cansé. Es por todo este trabajo que las almendras valen tan caras. He detectado en supermercados que llegan a cobrar hasta $25.000 por un kilo... y yo que las vendo sólo a $7.000.- Jeje, parece que no soy muy buena abriendo canales de venta, pero lo lindo es que las clientas que tengo son fieles y me compran todos los años, porque según ellas son deliciosas.

Les dejo por si alguien se entusiasma el link donde las tengo anunciadas:

http://articulo.mercadolibre.cl/MLC-404449722-riquisimas-almendras-organicas-_JM

Por último, les comparto la tabla de valores nutricionales y un link con todas sus bondades para la salud.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 580 kcal 2410 kJ
Carbohidratos	21.67 g
• Azúcares	3.89 g
Grasas	49.42 g
• saturadas	3.731
• trans	0.017
• monoinsaturadas	30.889
• poliinsaturadas	12.070
Proteínas	21.22 g
Agua	4.70 g
Tiamina (Vit. B1)	0.211 mg (16%)
Riboflavina (Vit. B2)	1.014 mg (68%)
Niacina (Vit. B3)	3.385 mg (23%)
Ácido pantoténico (B5)	0.469 mg (9%)
Vitamina B6	0.143 mg (11%)
Ácido fólico (Vit. B9)	50 μg (13%)
Vitamina C	0 mg (0%)
Vitamina E	26.22 mg (175%)
Calcio	264 mg (26%)
Hierro	3.72 mg (30%)
Magnesio	268 mg (72%)
Fósforo	484 mg (69%)
Potasio	705 mg (15%)
Sodio	1 mg (0%)
Zinc	3.08 mg (31%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

Sin afán de publicitar a nadie, les dejo un link hacia una página que despliega todas las bondades médicas de las almendras.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/alimentos/almendras.htm

y una página que tiene una buena variedad de recetas:

http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=almendras

para mis recetas secretas, tendremos que esperar a que nos conozcamos más :)